Как распознать подделку

Высокая востребованность кофе, как товара, широчайший ассортимент самых различных его видов, сортов и их смесей, и, как следствие, значительный диапазон разброса цен - все это привело к такому печальному явлению, как подделка кофе. Очевидно, что в погоне за сверхприбылью, эксплуатируя изрядную популярность кофе во всем мире, мошенники пытаются более известные и дорогостоящие элитные сорта и смеси арабики заменить или разбавить низкосортными аналогами, суррогатами и искусственными подделками.

Наибольшую уязвимость здесь представляет молотый кофе, который легче подделать с точки зрения процесса изготовления. Порошок натурального продукта смешивают с различными заменителями, в роли которых могут выступать перетертые жареные желуди, каштаны, зерновые и бобовые культуры, косточки и семечки плодов, отходы кофейного производства, но чаще всего для этих целей используется цикорий. Хотя все эти добавки имеют растительное происхождение и в большинстве своем вполне безопасны для здоровья человека, вкус и аромат напитка они ухудшают значительно.

Проверить подозрения на фальсификацию молотого кофе несложно - для этого нужно растереть небольшое его количество на листе белой бумаги и присмотреться: посторонние примеси будут хорошо заметны благодаря отличиям по цвету и строению. Наличие какого-либо постороннего запаха также будет свидетельствовать об использовании при производстве суррогатных дополнений. Если высыпать такую смесь в стакан с холодной водой, чужеродные частицы дадут буро-желтый цвет, быстро склеятся и осядут на дно, а кофейный порошок останется на поверхности воды.

Идеальным объектом для подделки является и растворимый кофе. При этом он отличается «пустым» кислым вкусом со стойкой неприятной горечью, которую могут придавать ему жженые злаки, цикорий или оболочки кофейных зерен. Отличить такую подделку, как правило, можно уже по упаковке. Изготовитель оригинального кофе уделяет огромное значение качеству упаковки, наличию на ней всех необходимых информационных сведений, качеству полиграфического исполнения этикеток, и многим другим внешним признакам. Продукт сомнительного происхождения продается, как правило, не в фирменных магазинах, а в киосках или на рынке, имея нередко истекший срок годности.

Содержание кофеина в подделках также существенно отличается от принятых стандартов, обычно в меньшую сторону. Если был добавлен искусственный вариант алкалоида, то это можно определить невооруженным глазом, так как белые частицы этой примеси будут хорошо заметны на общем фоне смеси. Употребление такого эрзац-напитка опасно для здоровья из-за его наркотического воздействия на организм и, как следствие, с высокой степенью риска привыкания к нему.

Подделка натурального кофе в зернах встречается гораздо реже. Но и здесь бывают случаи не просто банальной подмены дорогого элитного сорта какой-нибудь дешевой смесью низкосортного кофе. Иногда происходит добавление зерен искусственного происхождения, изготовленных из самых разнообразных материалов, начиная от крахмала и заканчивая пластиком. Отличить такую подделку несложно по внешнему виду на разломе, искусственному блеску зерен, аромату при размалывании, при добавлении в воду, которая при этом не окрашивается.

Арсенал средств «кофейных мошенников» весьма велик и разнообразен, их вдохновляет, к сожалению, кроме всего прочего и невысокая кофейная грамотность наших сограждан, и их нередкое стремление сэкономить на приобретении любимого напитка, который по определению не может быть дешевым. Лучший способ максимально застраховать себя от приобретения подделки - осуществить покупку в специализированном фирменном магазине, опытные специалисты которого, дорожа репутацией своей фирмы, никогда не пропустят на свои прилавки продукт сомнительного происхождения.