Добавки к кофе

Сахар

Этот привычный для любого кофейного стола продукт используется не только для того, чтобы подсластить напиток и снизить его горечь, но и для того чтобы уменьшить жесткость воды.

В настоящее время существуют различные виды сахара, выбор которого определяется персональными вкусовыми предпочтениями человека, поэтому, в случае приема гостей, считается правилом хорошего тона поставить на стол некое ассорти разных видов сахара на любой вкус. Среди прочего, существует подсластитель, который изготавливают в виде кристаллов специально для кофе, представляющий собой обычный подкрашенный белый сахар. Но для капуччино, например, его использовать не рекомендуется, так как температура этого вида кофейного напитка не позволяет полностью растворить в чашке такой сахар. Некоторым любителям кофе больше нравится сахарная пудра, которая хорошо растворяется в напитке любой температуры.

Для использования сахара необходимо отдельно предусмотреть в сахарнице соответствующий инструмент: для кускового сахара - специальные щипцы, а для песка - совковую или обычную чайную ложку. А вот если на стол подается кофе по-турецки, то в этом случае, как утверждают знатоки, сахар вообще никакой не должен использоваться.

Молоко и сливки

Добавление в кофе молока или сливок, имеющее тоже давнюю традицию, позволяет получить особую разновидность напитка с более нежным и насыщенным вкусом. Причем, в этом случае также имеются вариации, обеспечивающие некоторое разнообразие конечного продукта. Например, обезжиренное молоко легче поддается вспениванию, а настоящий итальянский кофе трудно представить без натурального цельного молока, вкус которого прекрасно сочетается с крепким эспрессо, в результате чего рождается восхитительный напиток. Кроме жирности молока, необходимо учитывать и его температуру, так как если оно будет чересчур холодным, то это заметно ослабит общие вкусовые ощущения.

Необходимо также следить за тем, чтобы молочные продукты были свежими во избежание их сворачиваемости при соприкосновении с высокой температурой горячего кофе. В случе использования молока, обычно добавляют и сахар для стабилизации напитка.

Шоколад

Это изделие уже давно является одним из самых популярных добавок к кофе. Шоколадная стружка, крошка или более горькая на вкус пудра, замечательно подходят для того, чтобы посыпать ими капуччино или кофе со сливками. Топленый или горячий шоколад, добавленный в нужной пропорции непосредственно в напиток, прекрасно сочетается с кофе, обогащая его неповторимым вкусом какао - основной сотавляющей шоколадных изделий.

Использовать можно шоколад разных видов и типов - молочный, сливочный, горький, а также различные десерты - печенье, пирожные, торты, кексы, муссы, мороженое, бисквиты, и многие другие кондитерские изделия, приготовленные с использованием шоколада. Одной из самых оригинальных сладостей являются цельные кофейные зерна, глазированные шоколадом.

Фрукты, ягоды, орехи и специи

Кофе превосходно сочетается практически со всеми фруктами. Среди наиболее часто используемых - все виды цитрусовых, персики, ананасы, бананы, и т.п. Их используют как в свежем виде, так и в форме концентратов, сиропов и эссенций, а цитрусовые - еще и в виде цедры.

Кроме того, можно добавлять любые виды ягод - как лесных, так и садовых. Ягоды протираются или измельчаются с помощью миксера, а полученная смесь приправляется разнообразными концентратами, сиропами или карамелью.

Еще одной популярной добавкой к кофе являются орехи - лесные, грецкие, миндальные, кешью, кокосовые, и даже кедровые. Их обычно растирают в порошок или используют в виде эссенции вместе с мятой и взбитыми сливками.

Многие ценители кофе привыкли использовать различные специи, которые дополняют его вкус и аромат экзотическими пряными оттенками, такими как корица, ваниль, анис, мускат, гвоздика, имбирь. Кроме этого, для придания вкусу большей остроты, некоторые гурманы используют душистый перец, который меняет и обостряет ощущения от любимого напитка. По советам знатоков, горячий кофе лучше употреблять с кардамоном, а холодный - с тмином.

Сегодня уже многие производители кофейной продукции, учитывая растущую популярность ароматизированного кофе, наладили выпуск его широкого ассортимента, как в зерновом, так и в молотом виде, придавая напитку ярковыраженные и устойчивые разнообразные вкусовые и ароматические акценты.

Алкогольные и безалкогольные добавки

Для крепкого кофе в качестве добавок хорошо подходят различные алкогольные напитки. Дамы чаще предпочитают использовать фруктовые или ореховые ликеры, а мужчины, по традиции, добавляют что-нибудь более крепкое. Так, например, знаменитый ирландский кофе готовится с обязательным добавлением американского бурбона или шотландского виски. Кроме них, в умеренных пропорциях с кофе прекрасно сочетаются ром, арманьяк, бренди, душистые крепкие настойки, и некоторые виды водки.

Все эти добавки придают изысканные и неповторимые оттенки кофейному вкусу, а сами при этом теряют присущую им резкость и крепость.

Прекрасным дополнением для кофе является и безалкогольные добавки - сиропы, эссенции и концентраты. Большое разнообразие вкусовых и ароматических параметров этих изделий, а также их различных комбинаций, позволяет создать многочисленные кофейные композиции с уникальными качествами.