Биология кофе

Кофе - это семена (зерна) кофейного дерева рода Coffea семейства Мареновых, к которому можно отнести около 60 разновидностей кофейных деревьев, из которых более 30 произрастают в Африке и более 10 - в Юго-Восточной Азии. Спелые плоды кофейного дерева по форме напоминают вишню, а по количеству ягод, густо созревающих на одной ветви - облепиху. Темно-зеленые листья кофейного дерева крупные, широкие, плотные, достигающие в длину 20 см. Соцветие состоит из четырех белых и душистых цветков. Каждая ягода, созревающая через 9-10 месяцев после цветения и в спелом виде обладающая ярко-красным цветом, достигает полутора сантиметров в диаметре, и содержит два боба, которые именуют кофейными зернами

Для выращивания кофейных деревьев, на плантациях стараются использовать побеги, полученные исключительно из элитного зерна. Первый урожай с молодого кофейного дерева можно получить уже через три года, но, даже достигнув зрелого возраста, одно взрослое дерево дает всего лишь менее 1 килограмма кофейных зерен в год. В среднем, в высоту кофейное дерево может достигать 8 метров, но на плантациях, для удобства сбора урожая деревья обычно подрезают на высоте до 2 метров. Плодоносить кофейное дерево способно практически круглый год в течение несколько десятилетий, но после двадцатилетнего возраста, как правило, урожайность заметно снижается.

Наиболее ценные виды кофейных деревьев очень прихотливы, и для получения качественного урожая необходимо наличие важных географических, климатических и геологических условий. Основные кофепроизводящие регионы мира расположены в экваториальном и тропическом поясах планеты, где сочетание обильного солнца, высокой влажности, богатого состава почв, стабильной среднегодовой температуры, а также высоты над уровнем моря - являются основными факторами, влияющими на качество урожая. Лучшие сорта кофе растут на высотах не ниже 900 метров над уровнем моря, преимущественно на склонах гор вулканического происхождения, где почвы чрезвычайно богаты минеральными элементами.

Наибольшее распространение для культивирования в промышленных целях получили только два вида кофейных деревьев - Аравийский кофе (Арабика) и кофе конголезский, или Робуста (Канефора). Некоторое хозяйственное значение имеет также Либерийский кофе (Либерика).

• Виды кофейных деревьев
• Кофейное зерно
• Биосостав кофе