Азия

Индия
Индия славится своей древней традицией в производстве кофе, которая берет свое начало с XVII века. Согласно легенде, некий пилигрим Будан привез из Йемена и посадил в Индии семь кофейных зернышек. И сегодня в городе Бабабудан, названном в честь этого пилигрима, выращивают кофе. Сегодня в Индии насчитывается около 125 000 плантаций, первые из которых появились на самом юге страны. Из индийских сортов лучшим, пожалуй, можно назвать Муссонный кофе (Monsooned coffee). Появился он в начале прошлого века. Из Индии его перевозили в страны Европы на парусных судах. Шли они долго и за время плавания зерна меняли свой цвет и вкус. Потом, с развитием технического прогресса, кофе стали перевозить пароходы. Время в пути резко сократилось, и кофе не успевал «созреть» до привычного желтого цвета. Чтобы дать возможность зернам «созреть», их подвергали «воздушным ваннам»: на влажном воздухе зерна сохнут почти неделю, их постоянно перемешивают, а потом укладывают в мешки, которые продолжают подвергаться «нападению» муссонов. В таком виде они лежат еще полгода-год. За это время зерна меняют и цвет и вкус.

Саудовская Аравия
Аравия издавна славилась поставкой самого лучшего в мире аравийского кофе и Мокко, культивируемого на сравнительно небольшой площади в гористых районах юго-западной части полуострова Аравия - в Йемене и Саудовской Аравии.

Йемен
Кофейные сорта, выращиваемые в этой Аравийской стране, давно и прочно зарекомендовали себя как одни из лучших в мире. Самый известный в мире, но и довольно дорогой сорт Мокко (Арабика) имеет характерный привкус горького шоколада. Его производят в очень небольших количествах, и на мировом рынке настоящий Мокко труднодоступен. Йемен экспортирует и другие благородные, более урожайные сорта, один из которых - Ходейда - используется для изготовления качественных смесей. Хорошо зарекомендовали себя сорта Яфа, Бурай, Шарки, Хейми, Санани, Матари.

Индонезия
Экваториальный климат Индонезии создает прекрасные благоприятные условия для выращивания на горных склонах многочисленных островов изумительных сортов кофе. Сочные индонезийские сорта кофе очень дороги. Для получения самого изысканного вкуса плантации окружают фруктовыми садами, и кофейные зерна впитывают запахи цветущих деревьев и созревших плодов.
Легендарный сорт КОПИ ЛЮВАК (Kopi Luwak), имеющий неповторимую своеобразность обработки, обладает редким карамельным оттенком, пахнет шоколадом и определенно является напитком богов. Высокая цена на этот редкий сорт установлена также и в связи с тем, что объем его производства чрезвычайно невелик - в год вырабатывается всего не более 300 кг.

Вьетнам
Вьетнам выращивает в основном кофе Робусту и лишь в небольших количествах - Арабику; производятся интересные опыты по гибридизации Арабики и Робусты. Вьетнамские виды кофе отличаются невысокими вкусовыми и ароматическими качествами